Panna cotta et mangues rôties

Par Marie Claire Idées

20 cl de crème de soja Bonneterre • 30 cl de boisson Amande Caramel Pointe de Sel Bonneterre • 2 g d’agar agar • 1 mangue • 2 cuillères à soupe de miel • 1 gousse de vanille

Éplucher la mangue et la détailler en dés. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les dés de mangue avec le miel. Gratter les gousses de vanille et ajouter les graines. Faire cuire jusqu’à ce que la mangue compote. Réserver.

Dans une casserole, verser la crème de soja, la boisson Amande Caramel Pointe de Sel Bonneterre, et le reste de la gousse de vanille. Conserver une cuillère à soupe de crème afin de diluer l’agar agar et l’ajouter à la préparation.

Faire chauffer le tout à feu doux jusqu’à ébullition. Filtrer avec un chinois afin d’enlever les résidus.

Répartir la compotée de mangue au fond de chaque ramequin. Verser la préparation sur les fruits et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.