Soupe aux légumes oubliés

INGRÉDIENTS
600 g de topinambours
400 g de panais
1 kg de courge butternut
500 g de carottes
2 oignons rouges
3 gousses d'ail
1 brin de thym
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère(s) à café de sel
poivre
1 g de paprika fumé
PRÉPARATION
Pelez et émincez les oignons ainsi que l’ail. Faites-les revenir avec le thym et l’huile d’olive. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika fumé. Épluchez les légumes, rincez-les et taillez-les grossièrement. Ajoutez-les aux oignons et faites revenir le tout pendant 10 mn.
Couvrez les légumes d’eau et laissez cuire le tout pendant 40 mn.
Mixez la soupe à l’aide d’un robot plongeant. Servez avec des crackers aux graines.